Sabores Secretos

Si hablamos de buena comida en un pueblo, debemos buscar a las señoras que han dedicado su vida a preparar distintos platillos típicos del lugar , el problema es que no son fáciles de encontrar y son muy celosas con su receta, pero buscando y buscando se encuentra, con ayuda de mi mama y mis tías encontre en donde pueden comprar buena comida.

Tamales 
Los tamales cambian dependiendo de la región, incluso de quien lo prepare, los tamales de comitan tienen una masa mas cremosa y compacta, los hacen de mole o de hoja como los conocen aqui, de bola, chipilin con pollo y con queso, verduras con pollo o con queso, pitaules, tamalitos de momon y los dulces que son los pictes y tamalitos de manjar.

Tamales de hoja y de bola: estos riquísimos tamales los pueden comprar cerca del barrio de yalchivol, detrás de la iglesia de nuestra señora del rosario, hay una casa de color azul con portón blanco a lado de "la castalia", estas señoras preparan tamales todos los días pero hacen poquitos y empiezan a
venderlos a las 6 de la tarde  asi que ponganse abusados.
                                   
   En Comitán estos tamales se acompañan con chile vinagre ( es una preparación de chile, repollo, zanahoria, palmito, especias, vinagre, sal y azúcar y el secreto de las señoras que aun no consigo), esta rica preparación la pueden comprar en una tiendita que está a una cuadra del Hospital General María Ignacia Gandulfo, topas con la pastelería Cherry, caminas hacia la derecha, en sentido contrario a los carros, a media cuadra hay una tiendita de pueblito, ahí es donde está el tesoro. 

Tamales de verdura con pollo o con queso: los Domingos llega una señora a vender estos deliciosos tamales a las 9:30 en la parroquia de la asunción que está frente al parque de la colonia Miguel Alemán, es el típico desayuno de los domingos después de la misa. 

Tamales de chipilin con queso o con pollo, pitaules y tamalitos de momon: de Lunes a Viernes puedes encontrar a una señora, fuera del Centro de Salud de Comitán, ella llega a vender desde las 7 a.m y se va a la 1 p.m, le salen muy ricos y si tienen la oportunidad de llevarlo a casa y comerlos con crema, queso y salsa es lo mejor del mundo.

Atol 
No puedes venir a Comitán sin probar el atol de granillo y el jocoatol o atol agrio, estas deliciosas bebidas calientitas las puedes encontrar en la Central de Abastos 28 de agosto de la ciudad, hay una entrada sobre la 11a. calle sur poniente, frente a la 5Av. poniente norte, encontrarás una Farmacia la Piedad casi frente a la entrada, entras y topas con unas gradas , toma a mano derecha y ahi veras a unas señoras con ollas enormes de atol.

Pierna Mechada 
Este platillo es una delicia al paladar y no les miento, pero hay que saber prepararla, para mi la mejor pierna mechada de Comitán la prepara mi papá Jorge Altuzar Figueroa y cada diciembre el las prepara para la familia, conocidos y algunos pedidos que le llegan, las prepara en horno de piedra y las deja cociendo toda la noche, para que la carne quede jugosa y se desprenda del hueso, acompañada de salsa y pickles, esta receta es de mi hermosa abuelita y espero que se conserve en la familia por mucho tiempo, lo pueden encontrar en el barrio de la pilita seca entre la 7a. oriente sur y la 3a. sur oriente.

Pan Comiteco 
Hay millones de panaderías buenas en la ciudad, pero, cada persona tiene su favorita, yo crecí comiendo cazuelejas, regañadas, salvadillos y mas de mis abuelitos, son unos panaderos con muchisima experiencia y todo lo preparan con amor, así que mi recomendación es el pan de mis abuelitos, pidan que todo sea compuesto, es más caro pero tiene más sabor, el pan francés para el pan compuesto, no hay mejor que el que preparan ahi, asi que busque lo está en el barrio de la pilita seca entre la 7a. oriente sur y la 3a. sur oriente.

Empanadas y Pozol 
Manjar de dioses, hay muchas combinaciones riquísimas en esta vida y una de ellas son las empanaditas y el pozol, pueden ir a comerlas en "El pozolito" está en la 4a. calle norte poniente, No. 36,  barrio de Guadalupe, la orden trae 4 empanadas chiquitas así que si sos de buen diente, llevá arto dinero, hay de carne molida, pollo, quesillo, frijol con puerco y chorizo con papa, puedes combinar los sabores o pedir taquitos dorados y lo que no puede faltar la jícara de pozol bien frío.

Espero que encuentren estos lugares, valen mucho la pena, si encuentro más lugares poco conocidos o muy ricos seguiré escribiendo y probando.